Gastronomie

Snacks, Vorspeisen

• Auberginencreme mit Gurkenscheiben, Keksen oder Tortillachips
• Im Fett gebratene Entenleber mit Holunderblüten-Rotzwiebel-Marmelade und Keksen

Salate

• Matula Salat (frischer gemischter Salat, gegrillte Zahnstocherstreifen, gekochtes geräuchertes Wachtelei, Zitrone-
• Rucolasalat mit Hähnchenbrustspießen im Speckmantel und gehobeltem Parmesan

Suppen

• Ungarisches Gulasch im Topf
• Welssuppe, ganz wie Onkel Matula sie mag
• Reichhaltige Hühnersuppe vom Bauernhof
• Cremige Waldpilzcremesuppe mit geräucherten Wachteleiern und Mandelspäne

Vegetarische Gerichte

• Gebackener Camembert in einer Walnusskruste, mit Rosinenreis und Blaubeermarmelade
• Gebratener Trappistenkäse mit Kräutern, Pommes Frites und Remoulade
• Mit Schafskäse gefüllte Champignons, gebraten, mit Kartoffelchips und Remoulade Korb mit Pommes Frites
• Gegrilltes oder gebratenes Welsfilet mit Petersilienkartoffeln und gebraten mit Kapern und Schafskäsesauce
• Gegrilltes Barschfilet auf einem Bett aus ungarischem Lecsó, mit Petersilienreis
• Gegrilltes Lachsfilet mit Knoblauch-Sauerrahm, rustikalem Salat und Süßkartoffelspalten

Frisch gebratenes Geflügel

• Gebratenes oder gegrilltes Hähnchenbrustfilet mit Pommes Frites
• Hähnchenbrustfilet mit Mozzarella, Tomaten und Kartoffelchips, Knoblauch-Rucola auf einem Bett
• Ungarisches Paprikahähnchen mit hausgemachten Knödeln
• Hähnchenbrustfilet im Haselnussmantel mit Waldpilzsauce, gegrilltem Gemüse und würzigen Kartoffeln
• Der Favorit des Küchenchefs (Hähnchenbrustfilet im Crock Pot gebacken) mit Knoblauch-Sauerrahm, Käse, Pommes Frites)
• Rosé-Entenbrust mit Princess Potatoes und Zimt-Kirsch-Sauce

Frisch gebackenes Schweinefleisch

• Das Lieblingsgericht des Zigeunerhäuptlings (reichhaltig gewürzte Schweinerippchen mit Hahnenspeck und Pommes Frites)
• Jungferntaler mit cremiger Waldpilzsauce und Kartoffelrösti
• Schweinelende gefüllt mit Entenleber und Schafskäse, mit frischem Salat, mit Kartoffelrösti

Andere Köstlichkeiten

• Zwiebel-Senf-Rinderlende mit Pommes Frites
• Konfierte Hirschscheiben auf einem Bett aus Rosmarinzwiebeln, mit Prinzesskartoffeln und brauner Rotwein-Cranberry-Sauce
• Wildschweinragout mit Rotwein und Waldpilzen, mittelalterlichen Knödeln und Heidelbeermarmelade

Desserts

• Schokoladenbrownie mit Vanilleeis
• Topfenknödel mit süß-saurer Sahne und Fruchtsauce
• Nutella-Bananen-Pfannkuchen (2 Stück)